Una de las recetas más fáciles de preparar y a la vez deliciosas que he descubierto últimamente es la Piña Flambeada del restaurante La Cumbre.

La piña es uno de esos productos de los que podemos estar orgullosos los hondureños, y hay que sacarla partido. El resto de ingredientes, son también muy fáciles de conseguir y seguramente los tengas en casa. Pero ten cuidado a la hora de flambear la piña si no quieres tener un pequeño disgusto.

Aquí te dejo la receta que el chef Daniel O'Connor me enseñó. Te recomiendo también, si no lo conoces, que te animes a descubrir La Cumbre y no dejes de probar sus otros platos estrella.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de mantequilla amarilla sin sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de jugo de pina
  • ron añejo
  • 6 rodajas de piña
  • 1 cucharada de pimienta rosada entera
  • helado de dulce de leche o de vainilla

Instrucciones:

  1. Pon a calentar a fuego lento un sartén
  2. Agrega mantequilla y azúcar
  3. Derrite la mantequilla y carameliza la azúcar
  4. Una vez que la mantequilla se carameliza, agregar jugo de piña.
  5. Agregar las rodajas de piñas, cocinar por tres minutos de cada lado o hasta que la piña este suave, luego agregas la pimienta rosada.
  6. Mover el sartén a un lado, agregar una onza de ron, flambear (prender fuego) y mover hasta que el fuego se apague y servir de inmediato.
  7. Agregar las piñas en el plato, agregar el helado y servir por encima la pimienta rosada.
  8. ¡Disfrutar a lo máximo!

Receta de Chef Daniel O'Connor- Restaurante La Cubre

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Pineapple Flambé
Grilled pineapple with pink peppercorns and rum

One of the easiest and most delicious recipes I´ve discovered lately is the Pineapple Flambé from La Cumbre Restaurant. 

The pineapple is one of those products Hondurans should be proud of so we must take advantage of that. The rest of the ingredients can be easily found or you probably have them in your house. But be careful, the flambé can be mighty dangerous so be cautious while cooking. 

Here´s the recipe Chef Daniel O´Connor shared with me. I highly recommend you to discover this restaurant and it´s fabulous dished in case you haven’t been there yet.

Ingredients:

  • 3 tbs whole butter no salt
  • 3 tbs sugar
  • 3 tbs pineapple juice
  • rum
  • 6 pineapple slices
  • 1 tbs pink peppercorn
  • Dulce de leche or vanilla ice cream

Instructions:

  1. Preheat nonstick pan to medium temperature
  2. Add whole butter and sugar
  3. Melt the butter and slightly caramelize the sugar
  4. Once the sugar starts to caramelize, add the pineapple juice
  5. Add pineapple slices and cook for 3 minutes on each side, or until pineapple is slightly soft, add pink peppercorns
  6. Remove pan from heat/flame, add a good rum, flame and return to heat, stir until flame goes out, serve immediately
  7. Add small scoop of ice cream, spoon pink peppercorn sauce over the pineapple
  8. ENJOY!

Recipe by Chef Daniel O'Connor- Restaurante La Cubre


La Cumbre Bar Lounge Restaurant
Lunes: 6:00 p.m. – hasta cerrar
Martes a Sábados: 12:00 p.m. – hasta cerrar
Domingos: 12:00 p.m. - 5:00 p.m.
Tel: 2211-9000  2211-9001  2265-6901
Facebook: https://www.facebook.com/lacumbreelhatillo

Photography: www.carolinemahomar.com